做菜跟做人一样,都会有某种偏好,若是你去酒楼吃饭,必然心中有所好,一位厨师只顾着把自己的拿手好菜放在你面前,但是这不是你心中所想,即便千滋百味,想必也会对它敬而远之吧!
“若是你了解你的客人,站在他的立场上,考虑他需要的是什么,就算一碗普通的食物,在他看来也比得过山珍海味。金大厨今天这桌菜,若是上了百姓的餐桌,那今天获胜的就是您了,百姓生活清苦,大鱼大肉对他们来说不常见,必然会对做菜之人大家赞赏,可达官贵人、文人墨客不一样,他们追求的只是一种韵味,而绝非菜品多么复杂。”
这一直都是父亲奉行的做厨之道,用心做厨跟为了名誉而做厨就不在一个档次上,名厨之所以能成为名厨,只是不见得他们有多厉害的天赋,只是更能懂得为食客着想。
聂锦程说得都是最平常的道理,可是世间有几个人能理解到呢?有时候总是在怨天尤人,暗自抱怨自己空有一身本事,就是得不到欣赏,从来没有站在别人角度上看待问题,这也是他父亲下狱后,自己摸索出来的。
听君一席话,胜读十年书。
金大厨此刻才明白,做厨不单单是把菜品做得多么纷繁复杂,贴近客人喜好才是真正意义上的美味。
聂公子年纪轻轻,不曾想有如此觉悟,看上去他的段位估计在厨该站采集不完全,请百度搜索格!!格!!党!,如您已在格!!格!!党!,请关闭浏览器广告拦截插件,即可显示全部章节内容!
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