林暖收拾了东西和大厨去醉香楼了。
醉香楼不愧是镇上最大,最气派的酒楼,上下有俩层,还带了一个大院子,就连厨房,都大的恍眼。
进去就是一个大的柜子,里面摆满了各种工具,不远处摆着张长条形的桌子,上整齐的摆着各色各样的蔬菜,红的黄的绿的,好看的紧。
往里一点就是切菜的地方,最里面两排就是炒菜的两排炉子了,炉子边都站着厨师和学徒,忙的热火朝天。
大厨姓马,他试图想从林暖眼底看出一点震惊,结果很失望,丫头太淡定了。
“小姑娘,你待会做鸡千万不能放花生,今天来的客人,有位夫人吃不了花生。”马大厨又叮嘱了些事项,“你和我来,我分你一半鸡。”
“我要土鸡。”林暖道。
马大厨以为自己听错了,土鸡也好吃,可比起野鸡,鲜味就少了,他道:“你确定要土鸡?要是输了可不许哭鼻子啊。”
“确定。”林暖道,不同的鸡也不同的做法,野鸡虽好,可不适合她做的菜,林暖打算做一道辣子鸡。
林暖要了土鸡,去毛洗干净,只用一半,剁成块,上好的公土鸡肉质紧实有力,皮质韧弹,加少许盐腌制备用。
醉香楼干辣椒种类也多,林暖一一挑选出,剪成断,用沸腾的水泡着,趁着泡辣椒的空闲剁了姜末和蒜末。
剁好了,辣椒也泡好了,林暖找了个大点的石臼,放辣椒段姜蒜一起捣碎捣烂,做成糍粑辣椒,这是做辣子鸡最关键的调料,而且糍粑辣椒选取的辣椒也讲究,比如二荆条负责色泽鲜艳,灯笼椒负责赠香,朝天椒就负责添辣味,缺一种味道都不一样。
红彤彤的糍粑辣椒准备好,起锅烧重油,油温热了后放入辣椒翻炒,辣椒放下去,刺啦一声,辣爽的味道激发出来,满屋飘香,惹的厨房其他人直吸溜口水。
就连在准备自己拿手好鸡的马大厨也忍不住边看边流口水,辣的勾人啊。
林暖专心做菜,把鸡肉块倒入锅中,鸡肉块带水分,发出清脆的炸响,她飞快的翻炒,鸡肉的香味,辣椒的香味飘起来,压过了所有的菜,忙碌完的学徒已经跑来看林暖操作了。
鸡肉块翻炒均匀,熟的差不多了,林暖往里倒了两碗水,继续翻炒,炒的辣椒水变稠,水汽干了,才放姜蒜调味,这时就可以起锅了。
红彤彤的辣子鸡,色泽鲜艳,辣香扑鼻,让人食欲大开。
马大厨的拿手好鸡已经做好了,他炖了清笋野鸡,也香,可和林暖浓墨重彩的辣子鸡一笔,好像就少了几分颜色。
当然了,作为主厨他还是很自信的,好看不好吃的菜多的是。
“马大厨,掌柜让您快些,客人就快到了。”伙计进来传话。
“知道了。”马大厨道,他菜已经全部准备好了,今日来的客人特殊,他要跟着掌柜一块出去,因此和林暖说了一声,让她在后厨等自己。
林暖嫌厨房憋闷呛人,出去透气去了。
她从后门出去,右侧路上正好过去一辆华贵的马车,马车很豪车,四角都挂着流苏坠子。
一阵风吹过,撩起马车帘子,露出里面坐着人的容颜,妇人长相极美艳,一双眼睛温柔似水。
是上次在集市遇见的,被偷了荷包的那位中年妇人。
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